[Laredviene] Nota (Elizabeth Rodríguez, VI Concurso/Uruguay)

[Julio de los Santos]

Estimadas compañeras de la Red Viene, les estoy enviando una nota muy
interesante, que le realizaron Elizabeth Rodríguez, de "El Camarón
Alegre", la ganadora del VI Concurso Latinoamericano de
Emprendimientos Económicos Exitosos Liderados por Mujeres, de Uruguay.
La nota se relaciona, principalmente con su participación dentro del
movimiento "Slow Food". Este artículo fue publicado hace pocos días,
dentro de el portal "Observa" (sitio Web del diario El Observador),
uno de los portales más visitados en Uruguay.

Un abrazo para tod en s

Julio de los Santos


NOTA:


SOCIEDAD


     Armada con cacerolas y cucharón

La chef rochense Elizabeth Rodríguez forma parte de una iniciativa de
la FAO para combatir la desnutrición. Da clases a niños sobre cómo
comer rico y sano. "Un cocinero es un 'político', potencia y mejora la
calidad de vida de las personas", dijo a Observa
La cocina puede ser un problema serio en estos tiempos de inflación y
colesterol. Para solucionar por lo menos una parte, la chef Elizabeth
Rodríguez dijo a Observa que basta con recuperar el recetario de la
abuela. "Un pastel de verduras, un puré de papas y zapallo con jamón y
queso. Es muy barato y fácil", explicó.

Estas opciones pueden no aparecer en el menú de un elegante
restaurante francés, pero la impulsora de la tendencia de Slow Food y
de la ecogastronomía en Uruguay tiene otras cosas en mente: "Debemos
potenciar la papa en la lucha contra el hambre". En este sentido, el
2008 es el año internacional de este tubérculo tan generoso que sirve
como guarnición, plato principal y postre (sí, existe el helado de
papa).

Desde su restaurante ubicado en la entrada de Punta del Diablo, "El
camarón alegre", Rodríguez no solo alimenta a lugareños y turistas,
sino que enseña tres cosas fundamentales: comer bien, comer alimentos
regionales y combatir la desnutrición. "Un cocinero es un 'político':
potencia y mejora la calidad de vida de las personas", afirmó.

Por esta faceta, desde 1999, esta cocinera da clases a adultos y niños
provenientes de comunidades de bajos recursos con el fin de que
aprendan a aprovechar mejor los ingredientes a los que tienen acceso
como difunde la iniciativa "Chefs contra el hambre" de la FAO. "Les
enseñamos que lo que tienen al lado es mejor que lo que se puede
comprar", apuntó.
Las lecciones animan a utilizar la papa, la que "está al alcance de
todos", a cultivar huertas orgánicas y a consumir lo que ofrecen los
productores cercanos y, en el caso del pueblo de pescadores, lo que
regala el mar. "La gente cree que comer bien es comer mucho [pero] lo
que hay que comer son productos sin hormonas, sin productos químicos",
comentó.

Hay vida más allá del huevo frito

Consultada sobre cómo se alimentan los uruguayos, Rodríguez indicó que
lo están haciendo mejor. "En su momento fuimos consumidores de
chatarra pero nos estamos recuperando. Se están incorporando verduras
[...] Se están preocupando por si son transgénicos", explicó. Esta
cocinera cree firmemente en el viejo dicho de que somos lo que
comemos.
Para alimentarse aún mejor, la chef relató que en Treinta y Tres y en
Rocha se está llevando a cabo la experiencia de crear un banco de
semillas naturales. "Es como el Arca de Noé", comparó.
Además, dio dos consejos: uno en general y otro para los padres. Por
un lado, comer más pescado y en el caso de tener niños, sugirió que
las padres cocinen miniaturas fritas.
"No importa si cocinan mal. Hay que tomarse media hora por día y
cocinarle a la familia. No te puede no gustar hacerle un mimo a un ser
querido", dijo Rodríguez haciendo una merecida apología del sabor
casero.

Dónde comer sano y rico

El Camarón Alegre: Ruta 9, kilómetro 298. Entrada a Punta del Diablo, Rocha.